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河南省淇县高中现有学生3000多名,为让他们吃饱、吃好、吃得放心,该校树立“食堂安全无小事”的理念,以人为本、多措并举,倾心打造放心、健康食堂。他们一是严把食品原料入口关,做到定点采购,及时索证,从源头上把好食品卫生安全关。二是严把食品原料保存关,保证储藏间干净、整洁、通风,并且分类明确,生、熟分开,充分利用消毒设施,由专人管理、及时清理,保证食品储存卫生安全。在储存过程中,对出现腐烂变质的食品及时进行处理。三是严把食品原料粗加工关。食品在清洗、消毒、烹调过程中,严格落实卫生制度,保证饭菜的卫生安全。同时实行分类加工,做到不串味、不污染。四是严把销售关。禁止销售变质剩菜剩饭,禁止销售“三无”食品、无营养价值的垃圾食品。销售的饭菜必须新鲜、卫生,每顿饭菜留样48小时以备检查。五是严把从业人员上岗关。学校食堂从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训,持卫生行政部门发放的“食品卫生从业人员健康证”和“食品卫生从业人员知识培训证”上岗。
“食堂是学校的门面,安全是我最大的心愿!由于真正做到一日三餐把好‘五关’,学校食堂至今未发生一起安全责任事故。今后也将警钟长鸣,常抓安全不懈怠。”该校校长苏瑞金说。